瀏覽次數： 7027 發布日期： 2021-01-20 17:24:20

辣子雞丁

辣子雞丁，它是特色傳統菜肴，屬川菜系， 一道家常菜、較辣，是重慶一道著名的江湖風味菜。

辣子雞丁制作竅門：
1.在炒干辣椒和花椒時火力應小、炒香出色即可，烹入鮮湯適量，既要使炸干的雞丁回軟，又不能有過多的水分。
2.雞肉選取雉雞，雞肉嫩才能快速炒熟，老的雞肉需要用高壓鍋壓一下再拿出來炒；出鍋前可以加入一些紅干辣椒配色。